|
|
Runderrollade Gevuld Met Ei En Worteltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g rundvlees (geschikt voor rollade), zout, 2 el olie, 3 eieren, nootmuskaat, takje peterselie, stukje cervelaatworst, 60 g gare worteltjes, 35 g bloem, 15 g boter
Voorbereiding:
Het vlees plat neerleggen en zouten.
In een deel van het vet de eieren onder voortdurend roeren laten stollen, nootmuskaat en fijngeknipte peterselie erbij doen. De eieren laten afkoelen en gelijkmatig over het vlees verdelen. De worst in plakjes snijden en over de eieren uitspreiden en daarop de in stukjes gesneden worteltjes leggen. Het vlees stevig oprollen en met rolladetouw dichtbinden.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
De rollade in hete olie rondom flink aanbraden, overdoen in de ovenschaal en met water begieten. In de voorverwarmde oven plaatsen en regelmatig bedruipen met het stoofvocht. Regelmatig controleren of het vlees gaar is. De gare rollade uit de oven nemen en warmhouden.
Het braadvocht in een pan overdoen, in laten dikken, bloem erbij en goudgeel laten worden. Met water afblussen, doorroeren en even opkoken. De saus met zout op smaak brengen en met wat boter verfijnen.
|
|
|